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年味,從吃一口剛出鍋的炸肉圓子開始,武漢人最愛的“真香”年貨是什么?

2020-01-10 17:29 來源: 長江網
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  農博會上商家正在擺開攤子現場炸圓子。記者劉斌 攝
  長江網1月10日訊 武漢“最有味”的炸圓子大師傅擺開攤子現場炸圓子;大草原的牛羊肉、延安山區的狗頭棗、湖北魚肉糕,南北土貨“真香PK”……武漢人的年味已經出來啦!
  10日,漢陽王家灣21世紀購物中心外廣場,漢陽丸子節;中商超市南湖店門口,中商農博會兩場本地年貨活動同時舉行,各品牌商家現場為市民辦年貨,武漢市民采購熱情高漲,本土風味年貨最受熱捧。

    大廚現場秀廚藝。記者劉斌 攝
  激活消費潛力、滿足人民群眾日益增長的美好生活需求,爭創“國際消費中心城市”成為有力抓手。武漢市在打造“國際消費中心城市”部署上敢為人先,定位明確。長江日報記者了解到,根據武漢市商務局統籌的全市促進消費活動總體方案,接下來的會年味更濃,年前,各種“節中節”輪番登場,集結全市近300家本土大型實體商貿企業、知名互聯網企業和智慧商業街區聯手,搭建線上線下融合的消費平臺。“2020第十屆全國(武漢)年貨購物節”“第32屆武漢商業吃穿用商品迎春大聯展”等傳統消費促進展會活動集聚人氣、擴銷增效、便民惠民。
  農博會現場。記者劉斌 攝
  最有名的圓子師傅打擂臺
  吃起來外焦里嫩,用武漢話說就是很PAO

  10日上午,三鎮的人冒著雨,聞著香,找到漢商21世紀購物中心廣場門前,就為今年出鍋的第一口圓子。這里,2020愛你愛你·打卡漢陽暨“丸”轉年味——首屆漢陽丸子節正在熱鬧開場。
  不論是大酒店,還是叼角的口碑攤子,總之,漢陽最有名的圓子師傅都到齊了——樂福園、艷陽天、麗華園、老村長、華誠食尚、騰飛、迎君甲、馬腳、來喜、豐頤食府等大廚現場搭臺炸圓子。價格比較親民,一般100元三斤,純手工的45元一斤。

  小市民品嘗試吃。記者劉斌 攝
  快活嶺馬腳肉圓子的汪老板一聊起來滔滔不絕:“圓子,最考驗的就是口感,最重要的就是食材,我們選用的是豬前腿肉,肥瘦四六開,還有8斤左右的草魚,剔骨去邊,保留魚紅,混合在一起,肉香滿口,很有層次感。”汪老板說,距離新年越近,買的人越多,粗略估計,現在每天都要賣出4000多斤,“價格相比去年沒怎么上漲,只希望把這份老武漢的年味,把大家共同的記憶,帶去團圓的餐桌”。
  華誠食尚的圓子摒棄機器,全手工制作。“如果用機器,數量還會更多些,但手工的捶打,帶來的是無法比擬的勁道”華誠食尚廚師長熊飛說。
  漢陽吃飯,首選樂福園,買圓子,也繞不開它家。樂福園的圓子做了20多年,一年四季銷售都很旺盛,除了肉圓子外,它還有魚圓子、蝦圓子、藕圓子、蘿卜圓子…今天春節,他們甚至還打算策劃一個圓子宴。廚師長恭又平,從學徒開始就在樂福園。提起背后的秘訣,恭又平不假思索:新鮮的食材最重要。“樂福園的肉不用凍品,不添加防腐劑,對新鮮度要求很高。除此之外,還要選用去皮前夾肉,瘦肥四六開;草魚,則要八斤以上,從清江和梁子湖直供。手工切剁,機器混合,原料打得勁道,炸出來的圓子更加精神飽滿。”對于圓子出爐的標準,恭又平早已捻熟于心:“一斤大概16個,和乒乓球差不多大,吃起來粗細有致,外焦里嫩,用武漢話來說,就是很PAO。”
  除了噴香的圓子,還有艷陽天、老村長、王府花園、龍洲府、騰飛、老鄉長等各餐飲品牌現場為市民辦年貨,拿出“看家本領”:炸藕夾、做魚糕,還有進口美酒食品等。

  農博會現場。記者劉斌 攝
  草原牛肉羊和湖北黑山羊南北PK
  1月10日,在中商超市南湖店門口第十六屆中商農博會的現場,記者看到雖然天公不作美,飄起濕冷小雨,仍擋不住市民采買年貨的熱情。“每年都來采購年貨,燒‘硬菜’肯定要厲害一些的食材”,居住在附近小區的凌女士和姐姐一起來逛街采買家庭聚餐所需食材。凌女士說,現在過年聚餐雖然在大餐館解決很方便,但兄弟姐妹幾大家子一起相聚,邊做邊吃邊聊更有過年的感覺,采購的主要目標還是肉類,煨湯、紅燒等“硬菜”是必備食材。
  在現場,記者看到各式“土貨”云集,延安山區的狗頭棗、湖北魚肉糕等……土味產地不同,實地上演了“真香PK”。
  “我們的牛羊肉是來自科爾沁大草原,肉質鮮美,回家紅燒肯定一絕。”一攤位負責人胡先生介紹,面對武漢年貨市場,光草原羊備了一萬五千只,保證供應量。一邊是草原牛羊,一邊湖北大別山的黑山羊與土黃牛也同臺亮相。黑山羊是首次在年貨市場上亮相,因為山區放養產量不多,這次備了500多斤專供市民年貨餐桌。
  據悉,本次中商農博會將從1月10日持續至1月12日,上午8時至晚上6時,涵蓋特色糕點雞鴨魚肉鮮果等全品類,市民可現場選購。(記者孫珺 趙歆 劉斌攝影報道)
  【編輯:謝源】
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